Евгений Сергеевич Симонов родился 9 сентября 1994 года. Воспитывался в «Центре содействия семейному устройству детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей» города Спасска-Дальнего Приморского края.

После школы был призван в армию, в 2014 году подписал контракт и служил в должности старшего оператора противотанковых управляемых ракет в 155-й отдельной гвардейской ордена Жукова бригады морской пехоты Тихоокеанского флота. В 2017—2018 годах был в Сирии, в 2021 году в составе миротворческих сил находился в Нагорном Карабахе.

14 августа 2022 года гвардии старший матрос Симонов принял последний бой в Донецкой Народной Республике. Указом Президента Российской Федерации награждён медалью «За боевые заслуги» и орденом Мужества.